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2017美国食品科学专业介绍及名校解析

来源:互联网2017年06月30日

       今天慧德君和大家来聊聊食品科学这个专业,很多同学认为食品科学是个冷门专业,其实食品科学在美国已逐渐成为热门专业,这离不开美国的食品加工业的异常发达,所以目前这个专业属于申请少就业机会多的状态,很多毕业生都能找到高薪的工作,据IFT的官方统计,博士的平均起薪是7万美金/年,本科4万美金/年。

 

一、简介

       食品科学(Food Science and Technology)专业综合了化学,生物,营养学以及工程学知识,同时你还会学到如何储存,加工,包装,分销食品,以及如何使食品在经济实惠的条件下确保其安全卫生,又益于健康。其主要学习内容是生物、化学、物理、生理和行为科学等,对于研究生来说,食品科学主要有四个研究方向:化学和生物化学,微生物学(包括发酵),工程技术,以及健康营养。研究内容因为涉及到农业、保藏、加工、动物科学、生物工程、健康卫生、营养学等学科,所以食品科学专业一般设置在农学院以及环境科学学院,即:The College of Agriculture & Environmental Sciences。去美国留学申请该专业,一般要求本科阶段必须有相关的专业背景,修过相关的基础学科,包括:化学、有机化学、物理化学、物理实验、解析几何、统计学、微生物学、营养学、以及食物加工等。

 

二、概述

       食品科学一门交叉学科,强调综合运用自然科学,社会科学,工程学,商学来分析食品的特点和属性,以及不同文化,不同生活方式,不同年龄层次人群的营养需求。学习内容涉及: 化学类(有机化学、生物化学、食品化学、分析化学等)、生物学、食品科学、食品工程、微生物学、化工和食品技术、肉制品加工、乳制品加工、蛋制品加工等。

       本科头两年学习基础课程,包括基础化学,有机化学,生物化学,生物学,基础微生物学,物理学,微积分,统计,人类营养学,沟通学,以及人类学。很多课程会在实验室进行,强调动手能力。在高年级时,学习食品加工,防腐,储存技术,以及关于食品的市场营销学,将熟练掌握食品科学仪器和加工设备的使用。实验室技术也会得到强化训练,并会在食品工业企业和政府相关部门获得有价值的实习经验。

       各个大学的食品科学专业研究方面会有所不同,这主要取决于各个大学的师资力量,还有当地食品企业的需求。有些大学注重对食品和食品成分的研究,强调食品微生物,食品化学,以及食品工程学。还有些大学则强调食品科学专业的商业化导向,如奶制品加工,肉类加工等。学校会鼓励学生辅修一些实用课程,如食品市场营销,消费者学,营养学,商学还有经济学。

 

三、细分方向

       (1)Food Chemistry and Biochemistry:食品化学和生物化学;

       (2)Foods and Nutrition食品和营养学,主要研究人类健康,包括维他命,钙等人体必须的营养元素,食物平衡,癌症预防等。

       (3)Nutrition营养学,单独的营养学,涉及到的面更加广一些,可能会有学科间的交叉,但也有不同的侧重方向,比如生物化学和分子营养学,侧重研究营养控制、新陈代谢、营养治疗等;人类临床营养学,涉及到生理学、生理化学等,侧重营养学在临床治疗以及公共卫生等领域的应用;另外就是上述的食物营养学。

       (4)Food Chemistry and Product Development食品化学和产品研发;

       (5)Food Science and Technology食品科学技术。

 

四、就业领域及前景

       Food Science在美国没有在中国这么冷,由于美国食品加工产业发达,食品专业在那边的就业环境相当好。

       职业导向:食品技术专家,食品研究和开发科研人员,质量控制经理,食品检验员,食品加工工程师,食品包装技术专家。食品技术专家,食品研究和开发科研人员要求要有硕士或博士学位。

       就业领域:食品制造商,食品原料供应商,食品加工设备供应商,包装材料供应商,其他食品相关企业。政府职能部门,独立试验室。慧德留学认为食品领域就业前景总体来说是很好的,随着人们越来越重视生活质量和饮食健康,食品科学将更多的运用于人们的生活,以及未来的研究创新领域中。

 

五. 名校选择

 

1.Purdue University 普渡大学西拉法叶分校

       食品专业很强,它的Faculty很强大,申请时不宜错过,竞争很激烈。要求GRE verbal 〉400,Quantitative 〉500,Analytical Writing 〉4.0。托福〉550,TWE 〉4.0。这样的要求应该不算高,不过你要是低于这个标准,千万别申请。Purdue是几大名校中最重视GT的。IFT主席就在Purdue。它的方向很全面,Food Chemistry、Food Microbiology、Food Processing(Engineering)每一个分支都有强大的教授阵容。

 

2.Cornel University 康奈尔大学

       据说美国食品专业是Top 1,Cornell是美国常春藤盟校中唯一开设食品专业的大学,综合实力非常强,研究方向很全面,涉及所有食品科学的研究方向。每年来自世界各地的申请者非常多。Cornell的特点是它的食品教授阵容有些来自其他系,学生可以接触到不同背景的教授,也可以拜他们为导师。Cornell没有GRE的底线,只看申请者综合实力,他们的教授都很热情,无处不显示名校风范。

 

3.UC-Davis:University of California-Davis 加州大学戴维斯分校

       都说它的食品科学是全美第二,确实很强,Davis同样没有GRE底线(你会发现,越是排名高的名校,对GRE越是没有底线要求)。Davis在加州,地理位置和气候是Purdue和Cornell不能比的,所以申请的人很多,录取比大概100:15,竞争很激烈。Davis的另一个特点是给的奖学金少,据Pertersons统计,fellowship居然1年1万都不到,RA也只有1.1万/年,在加州生活起来有些拮据,不过应该足够了。Davis食品系资金偏少,据浙大在Davis读食品的同学说,食品系最近钱少,就是有一点钱也给国内学生了。

 

4.Rutgers: Rutgers, the State University of New Jersey 罗格斯大学新布论兹维克分校

       Rutgers是新泽西州立大学,是食品专业申请的热门学校,食品教授阵容强大,有好几个IFT fellow在里面。食品化学方向的几个教授居然有人问鼎Nature和Science,很了不起。学生也非常多,因为新泽西食品工业发达,有很多食品公司的研究人员在里面充电,或充当part time student,学校的资金也很多,给的奖学金也高(不过在新泽西物价高昂),实验室装备精良。它对GRE的要求是这样说的:V 400以上,但最好是500,Q最好700以上,托福最好550以上,拿TA的话最好575以上。要求不算高。

 

5.UGA: University of Georgia 佐治亚大学

       它的食品专业非常强大,教授很多,系主任是LWT主编,他是美国食品界的大红人,不知道为什么就算不是LWT上的论文,很多其他学校的人发文章都要写上他的名字,也许他的合作研究比较多。投稿的时候与他有过E-mail联系。来自中国的访问学者很多,好像中国人很多喜欢去那里。对GRE没有底线要求。研究生院的办事方式有点死板,申请材料明明很完善,它也要看出点问题来,要你重新寄材料或纠正某个材料上的"错误",给他们自己找麻烦,他们也不厌其烦。

 

6.OSU: Ohio State University 俄亥俄州立大学

       OSU是中国学生的大众情人,它的地理位置很好,五大湖的热门学校。很多人喜欢申请,中国学生有3000人,据说到了那里只讲中文都能过日子,反正满大街都是中国人。该校食品与营养系很强,学生也多,化学、微生物、工程都涉及一点。对GRE的要求是V+Q>1000,AW不低于3.0。

 

7.UMN: University of Minnesota 明尼苏达大学

       该校排名位于美国前列,虽然很冷,是中国人申请的热土。食品系很强,毕业于麻省理工的Labuza曾经是食品货架期理论的奠基人,他在80年代的经典著作仍然被广泛引用,是个大碗级人物,目前仍活跃于UMN的食品系。我们的李掌门曾在该校学习过。就是申请费贵一点,要75美刀。UMN对GRE没有底线要求,声称"We do not have preferred minimum GRE score",很开明的大学。UMN很重视GPA和研究能力,如发表的文章等。

 

8.TAMU: Texas A&M University 德州农工大学

       该校排名位于美国前列。食品系很强,研究生有61人。

 

9.PSU: Pennsylvania State University 宾夕法尼亚州立大学

       该校综合实力很不错,也是申请的热门,理工农都很好。食品系很强,PSU食品系中国学生也不少,食品化学、微生物、工程一应俱全,教授阵容强大。宾州地理位置好。对GRE的要求是V+Q>1000。

 

10.ORST: Oregon State University 俄亥俄州立大学

       俄勒冈州在美国西海岸,俄勒冈州立大学食品系很强,Cornell的系主任是毕业与该校。食品化学、微生物、工程都很有特色。学校所在地Corvallis属海洋气候,1月平均温度7度,夏季很少超过30度,非常适宜,景色迷人。该校食品系资源和设备都很先进,Corvallis以北100公里就是美国的玫瑰城波特兰,ORST食品系在那里有一个"食品创新研究中心",俄勒冈西北部靠海的Astoria 建有"海洋食品研究中心",学生机会很多。对GRE的要求是V+Q〉1000。

 

11.WISC: University of Wisconsin-Madison 威斯康辛大学麦迪逊分校

       该校食品系强大,尤以乳品和微生物研究声名卓著。

 

12.MSU: Michigan State University 密歇根州立大学

       该校食品与营养系不错。

 

13.VT: Virginia Tech 弗吉尼亚理工大学

       很不错的学校,鼓励国际学生申请。该校综合实力在美国还不错,理工农实力都很好。该校食品系对托福的要求是570。

 

14.UIUC: University of Illinois-Urbana Champaign 伊利诺伊大学香槟分校

       综合实力很强,申请的热门院校。食品系也比较强,托福要求613。

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